Hozzávalók
- 0.5 kg mascarpone
- 18 db babapiskóta
- 1.5 dl feketekávé
- 30 ml Amaerttó
- 2.5 db tojássárgája
- 2.5 ek porcukor
- 1.5 ek cukrozatlan kakaópor
Eszközök
- Keverőtál (krémhez)
- Közepes keverőtál (tojáshoz)
- Kisebb tálkák (cukor / kakaó / kávé)
- Mérleg
- Botmixer
- 2 lábos (forró / hideg vízhez)
- Kávéfőző
- Edény (a végleges sütihez)
Költségek + idő
- Elkészítési idő - 1 óra
- Pihentetési idő - 1 óra
- Hűtési idő 3-4 óra
- Összesen kb 2000 Ft *(2025.03)
Előkészületek
Eszközök
Szükségünk lesz az alábbi eszközökre a recept elkészítéséhez:
- Keverőtál (krémhez)
- Közepes keverőtál (tojáshoz)
- Kisebb tálkák (cukor / kakaó / kávé)
- Mérleg
- Botmixer
- 2 lábos (forró / hideg vízhez)
- Kávéfőző
- Edény (a végleges sütihez)
A szükséges alapanyagokat pedig az alábbiakban gyűjtöttem össze
- Keverőtál (krémhez)
- Közepes keverőtál (tojáshoz)
- Kisebb tálkák (cukor / kakaó / kávé)
- Mérleg
- Botmixer
- 2 lábos (forró / hideg vízhez)
- Kávéfőző
- Edény (a végleges sütihez)
Elkészítés
1. lépés - Tojássárga pasztörizálása
1. lépés
Forraljuk fel a vizet, majd helyezzük rá a tojássárgákat tartalmazó keverőtálat
2. lépés
Folyamatos keverés mellett hagyjuk 2 percet a forrásban levő víz felett a tálat
3. lépés
Az idő letelte után azonnal merítsuk a hideg vizet tartalmazó lábosba a tálat és legalább egy percig még kevergessük!
2. lépés - Hab elkészítése
1. lépés
Tegyük a keverőtálba az adagunkhoz kimért porcukrot
2. lépés
Öntsük hozzá az előző lépés során pasztörizált tojássárgáját
3. lépés
Majd botmixer dolgozzuk össze - egészen addig amíg fehér krémet nem kapunk (az állaga kemény lesz és legalább 4-5 percig kell kevernünk!)
3. lépés - Összekeverés a mascarpone-val + pihentetés hűtőben
1. lépés
Adjuk hozzá az adagunknak megfelelő mascarpone mennyiséget
2. lépés
Keverjük egészen addig, míg kemény krémet nem kapunk - ez legalább 4-5 percet vehet igénybe botmixeről függően.
3. lépés
Fedjük le az elkészült krémet és tegyük be a hűtőbe 1 órát pihenni
4. lépés - Piskóták kávéba merítése + tiramisu összeállítása
1. lépés
Keverjük össze egy nagyobb tálba a lefőzött espressot és az amarettót. Próbáljunk akkora tálkát választani amelybe kényelmesen belefér a piskóta
2. lépés
Rendezzük el a kávéba mártott piskótákat a rendelkezésre álló tálkánkban, majd kenjük be az előzőekben elkészített mascarpone krémmel.
3. lépés
Kezdjük el a második szint piskótákkal történő feltöltését is, majd ha ezzel megvagyunk, akkor kenjük be ismét a tetejét a maradék krémmel.
5. lépés - Tálalás
FONTOS - kizárólag a tálaláskor szórjuk meg kakaóporral a sütemény tetejét (ha a hűtőbe is a kakaóporral együtt tesszük be akkor megsötétetik a kakaó réteg).
